2019年9月3日 / 最終更新日 : 2019年9月3日 showa 料理 烏賊やタコは、大根と一緒に焚いたら柔らかくなる? アワビで試してみました♪ 午前中~アワビと格闘中の マサユキ君 私の本業はモチロン 【和食料理】でして、 スタッフと試行錯誤 烏賊やタコは、大根と一緒に焚いたら柔らかくなるのご存知の方も多いと思います 理由は大根に含まれる成分が、たんぱく質を分解 […]
2019年8月14日 / 最終更新日 : 2019年8月14日 showa 料理 【活イカ】の食感も最高ですが、【美嶋丸様・アワビ】も負けてませんよ~~!! 今日の本業【アワビのお刺身編】 『アワビと言えば・・・美嶋丸!!』っと言う事で 本日も良質のアワビを美嶋丸様より調達♪ まずは、殻から身を外して綺麗に煮沸が①の写真 冷やしてから大根のケン&大葉を盛り付けが②の写真 鮑の […]
2019年6月5日 / 最終更新日 : 2019年6月5日 showa 料理 【ノドグロ】をパシャっと撮影♪その横には、おじいさん&おばあさんが作った【スナックエンドウ】も♪ 本日はとある撮影・・・ っと言う事で、【ノドグロ】さんの登場~~!! うちのおばあさん&おじいさん90才コンビが作った 【スナックエンドウ】とともにパシャっと一枚撮ってみました♪ 『ひぁ~・・・もう夕方になってもうたぁ~ […]
2019年5月10日 / 最終更新日 : 2019年5月10日 showa 料理 【ブリやノドグロ】と格闘の本日(笑)日本海は良質の食材の宝庫ですね♪ 今日の午前中【ブリとの格闘】 とある方に頂いたのですが・・・ 『まな板と同じくらいで、デカすぎる!!!!』(笑) 頭落としてもバットからはみ出る大きさ(苦笑) 切り身にしたら『旨そう~だぁ、脂ものって♪』 ひと段落後・・ […]
2019年4月15日 / 最終更新日 : 2019年4月15日 showa 料理 香住の春の食材【香住蟹】【ノドグロ】はあの錦織圭さんも発言されるほどの食材です!! 香住の春と言えばこの2種類の食材!! 昨日の仕入れ【香住ガニ】 春&秋が夕香楼しょう和ではご提供の時期となっております♪ 松葉ガニが濃厚っと例えるならば、香住ガニは淡白で食べやすい味・・・ そして本日の仕入れ【ノドグロ】 […]
2019年4月4日 / 最終更新日 : 2019年4月4日 showa 料理 松葉ガニの次は、香住ガニ!!5月~の【香住海上タクシー】の準備で大慌て(苦笑) 『ひや~、忙しい・・・』 最近ブログ更新がおろそかになっておる私・・・ 言い訳ですよね(苦笑) 本業は、【松葉ガニ】シーズンが終わり一息ついている所ですが、 最近は、5月~運航開始の【香住海上タクシー】お手伝いで、日 […]
2019年3月21日 / 最終更新日 : 2019年3月21日 showa 料理 但馬漁港柴山支所様のご協力により、本日も良質の松葉ガニGET♪ 当地方では、本日の漁港におけるセリが【今・松葉ニシーズン】最終日 但馬漁協柴山支所様のご協力により、本日も良質の松葉蟹GET出来ました~~!! セリは最終と言う事ですが、チャンと本日仕入れしましたので まだもう少しだ […]
2019年3月14日 / 最終更新日 : 2019年3月14日 showa 料理 本日は香住の原徳様からノドグロ入荷!!『男性の皆様~本日はホワイトデーですよ~♪』 本日は早朝より【原徳】様へ電話!! 『H田さん~~、早朝より電話してごめんなさい』(笑) でもでも良質のノドグロGETできたので大喜びの私♪ まずは【背開き】製作中~~。 そして本日も3月14日と言う事もあり ケーキ店も […]
2019年3月5日 / 最終更新日 : 2019年3月5日 showa 料理 松葉ガニ蟹刺し奮闘中の私♪ そんな時香住の名店【干市】様の干物セット頂きました~~!! 本日も松葉ガニさんと格闘中も私・・・ 今日は【親指の蟹刺し画像】となっております!! プリッ~プリに花の咲いた蟹刺しはやっぱり旨いっスね~♪ そんな時、とある方からお隣様【干市】様の… 干物セットいただきまし […]
2019年2月28日 / 最終更新日 : 2019年2月28日 showa 料理 3月1日よりスマホ決済◆PayPay◆利用可能に!! 松葉ガニ料理のお支払いにいかがでしょうか? ついに・・・!! やっと・・・!! 今更・・・!! 明日、3月1日より 【夕香楼しょう和】では ◆PayPay◆利用可能に!! お支払い第1号のお客様~~!! 私はその時、内心心臓バクバクしておりますので 表情硬かったら […]