今シーズン初セコ様きた～ ガッツリ頂きます セコファンにはたまらないシーズンの到来です 【様、セコ蟹ありがとーございます】 すでに3匹食べたマサユキ君でした

マサユキ君の【今晩の逸品お料理講座～】 っと言う事で本日は、【カレイの肝煮】です 香住では定番の逸品ですよね ホントビール進みますよ わたくしの本業は忘れてましたが 【料理】でしてね(笑) このカレイの肝煮のポイントを2 […]

本日は、スタッフ様に頑張って頂き 【ズワイカニの甲羅磨き~~♪】 これ大事大事な大仕事でして・・・ 今回はお刺身の飾りに使いました！！ スタッフの『〇〇様ご苦労様でした～～！！』 さてさて松葉ガニシーズンの足音が近づいて […]

香住ガニの鍋に季節となってきました 【松葉ガニ】モチロン美味し～ぃですが 【香住ガニ】ファンも多いのです！！ 【松葉ガニ】のタグも色々あるのですが、 【香住ガニ】も黄色や白等・・・ 今回は白色となっております！！ 台風の […]

お客様からのご質問 『ノドグロって、のどが黒いからってホントですか？』 簡単で、町民の方解りますよね 『写真の様な感じで、ホントに黒いんです（笑）』 なんかグロテスク～～って思われるかもわかりませんが このお魚、脂が乗り […]

仕入れ過ぎ(笑) イヤイヤそんなことない 蟹の名店【ハマダセイ】様より香住ガニを・・・ 信頼度◎【但馬漁協】様の ご協力により、良質の食材【ノドグロ】を・・・ ゲットやった～ 海の幸&日本海の恵みありがとー

さて問題『この野菜は何でしょうか？？？』 ・・・『バカにするな（笑）～！！』って方多いと思います。 答えはモチロン【ミョウガ】ですよね。漢字では【茗荷】 とある方から頂きましたので、但馬産の頂き物♪【みょうがの色だし】講 […]

次々と魚と格闘の本日！！ 『たまには仕事も頑張らないとね（笑）』 真鯛・若水・ノドグロ等・・・ 『但馬漁協様、良質のノドグロ有難うございま～～す♪』 刺し身にしたり、背開きしたりと奮闘♪ ノドグロをバーナーで炙りましたが […]

とある方のご厚意により【エテカレイ・ハタハタ】をGET～♪ まずは下処理をしてっと・・・ この下処理、近年の女性は『苦手～』って方多い多いですよね うちの奥様もその１名・・・ その為、魚の担当者はいつも私（笑） でもでも […]

午前中～アワビと格闘中の マサユキ君 私の本業はモチロン 【和食料理】でして、 スタッフと試行錯誤 烏賊やタコは、大根と一緒に焚いたら柔らかくなるのご存知の方も多いと思います 理由は大根に含まれる成分が、たんぱく質を分解 […]