2019年11月1日 / 最終更新日 : 2019年11月1日 showa 料理 【ズワイカニの甲羅磨き】をスタッフ様が一生懸命に！！松葉ガニの足音が近づいてまいりました・・・ 本日は、スタッフ様に頑張って頂き 【ズワイカニの甲羅磨き~~♪】 これ大事大事な大仕事でして・・・ 今回はお刺身の飾りに使いました！！ スタッフの『〇〇様ご苦労様でした～～！！』 さてさて松葉ガニシーズンの足音が近づいて […]
2018年12月13日 / 最終更新日 : 2018年12月13日 showa 料理 【香住の養殖アワビ美嶋丸】様のアワビを使ってお刺身にしてみました！！ お客様のご要望で『アワビの刺身が食べたい』と お話を頂きましたので、【香住の養殖アワビ美嶋丸】様へ すぐ注文！！ アワビの肝もプリっと入って『旨そうで～～す♪』… っと言う事で、さっそくお刺身用に調理してみま […]
2018年11月27日 / 最終更新日 : 2018年11月27日 showa 未分類 但馬漁港柴山支所様より、良質なヨコワが届きました～～！！ 先日但馬漁協柴山支所様より 美味しそ～～ぅな【ヨコワ】さんが届きました！！ 早速、お刺身用短冊にしてみました♪ この後、バーナーで炙り叩きに♪ 自然の恵み＆漁協様有難うございま～～す♪ ・・・っとスマホを何気なく […]
2018年10月29日 / 最終更新日 : 2018年11月2日 showa 未分類 皆様【雪の下】知ってますか？お刺身の横にいるだけで違いますよね♪自然の恵みありがとう～～！！ 本日は、【雪の下】という葉っぱを採取するため 私の縄張りへ・・・行ってきました♪（笑） あまり知られていない場所の様で、取り放題♪ホッ♪ お昼のまかない料理【かき揚げ】に飾ってみました！！ ちなみに、さつまいもと […]
2018年9月26日 / 最終更新日 : 2018年9月26日 showa 料理 ノドグロお刺身をご自宅で経験！！ 私のチョッピリ、プチ講座編♪ 炙ると一段とお良いですよ！！ 今日はちょっと本業プチ講座(笑) まず、ノドグロを三枚おろしにしてみました。 三枚おろしにした後、中骨を取り除きます。 後はバーナーで、焦げ目がつく程度に炙るだけ♪ 『これで、ノドグロのお刺身【炙りバージョン】完成～ […]
2018年9月17日 / 最終更新日 : 2018年9月17日 showa 未分類 【香住ガニ】有名ですが、白いかも忘れないでね♪ お刺身にしたらホント美味しいです！！ 『本日の仕入れは、白いか♪』 お刺身にしてもよし！！＆湯がいてもよし！！ 但馬漁港柴山支所様～～いつも良質の食材ありがとうございま～す♪ 私の本業は一様料理でして・・・(笑) 私個人的感想なのですが、私は通常白イカを […]
2018年9月1日 / 最終更新日 : 2018年9月1日 showa 未分類 新鮮な魚を【但馬漁協 柴山支所】様からGET！！ キジハタを使ってお刺身します♪ 先日、とあるお店に昼ご飯を食べに入店 お刺身が食べたかったので【お昼の御膳】注文 すると、【お刺身に付く物と言えば●●】が違う食材に変身 お刺身と言えば、【大葉に大根のケン】が通常ですよね・・・ ここでは【大根のケン […]
2018年5月3日 / 最終更新日 : 2018年5月3日 showa 未分類 柴山漁協様の協力により天然鯛＆天然石鯛ゲット！！活きが良すぎる～～～♪ こんにちは。夕か楼しょう和ブログ担当まっしゃんです 柴山漁協さんの協力により 天然物のお魚入荷 いつもありがとうございまーす 本日はこちらのお魚をお刺身でご提供 いきが良すぎて、さばくのに苦労しそうな気配 水槽の中には、 […]
2018年1月5日 / 最終更新日 : 2018年1月5日 showa 未分類 松葉ガニシーズン真っ最中の香住地方！！13日(土)空室出ました 松葉ガニのお刺身をパフェグラスに差し込んでみました え？っと思うかもしれませんが結構好評なんですよねー(笑) こんばんわ。夕香楼しょう和・ブログ担当まっしゃんです 本を立ち読みしてたら乗ってました 皆様機会があれば試して […]
