魚の鮮度何処で確認しますか??? タイガース愛暦約30年の私は・・・

香住ガニやノドグロが美味しい10月
皆様どのようにお過ごしでしょうか・・・

私にとっては悲しみの10月(涙×3)
先日の報道に驚きました・・・
タイガース愛暦30数年・・・
この方との【日本一】を夢見ていたのに・・・


本日懸賞でクオカードGET出来たが嬉しさ半減・・・

『残念ですが、気を取り直して本日も頑張りましょう~~!!』
っと言うことで、皆さま魚の鮮度を見る時、
何処見ますか???
色々方法あると思いますが、簡単に見る時は
『エラの部分!!新鮮なほど綺麗なピンクや赤色ですよ!!』

奥様との記念日ケーキを購入いただき、浜坂漁港風景も初めて見ちゃいました!!

【藤村正宏】様の本を今までに2冊買いました。
私なりに解読・・・『SNSによる繋がりの経済』ってこと。
よね・・・
昨日【SNS上】でケーキが売れました!!っと言うべきか
ご購入いただきました~~!!
※●●社長ありがとうございま~~す。
 Googleマイビジネスでも画像投稿頂きました!!
社長とは5年以上前に初めてお会い、しかし今夏まで連絡不通(苦笑)
私がやっとこさ、初スマホになりSNS上で急接近♪♪♪
【奥様との記念日のケーキ】ご購入して頂きました。
しかも+α、【漁協関係】も色々と教えてもらうことに成功!!
※画像送っていただき、浜坂の漁協風景初めて見た♪
また、Messengerには、某先生や同級生●―ちゃんから、
かなり前の予約お問い合わせを今更発見!!・・・
お二人様ごめんなさい。
これからは大丈夫です(冷汗)
『SNS、売り上げにちゃんと成るんですね♪(笑)』
『もっと早くスマホにしていれば良かったかな(笑)』

サンテレビ様にて生放送受けました。芸人さん【女と男】様に香住ガニ料理をリポートして頂きました♪

昨日は、サンテレビ様のご協力によりTV生中継を
無事放送して頂きました♪ 
関係者の皆様ありがとうございました♪
 当館の香住ガニ料理内容を
【女と男】様に上手にコメントして頂き、
『和田ちゃんさん、面白い~~ぃ♪』
『市川さんの、井上小公造さんネタ出た~~♪』
っと心の中で爆笑しておりました。
香美町のPRポスターともパシャッと一枚!!
少しでも多くの方々に【香美町】を知って頂けたら
いいのですが・・・
認知度的にはまだまだの地域ですが
自然や食材は最高なんだけどな~~っ!!
また、事前告知が遅くなってごめんなさい・・・
生放送準備に、とてつもなく追われた私でした(苦笑)

但馬漁協様の協力により竹野漁港産、天然物【サワラ】をGET♪ 今回はから揚げをご紹介♪

今日は、但馬漁協様より竹野漁港産のサワラ入荷!!

モチロン×2、天然物です♪

 

まずは頭を落とし、三枚おろ~~し!!

ずいぶん以前のブログで、サワラのタタキをご紹介しましたが、

今回は・・・【サワラの唐揚げ】ご紹介

 

三枚おろしした後は

好きな大きさに切り、油で揚げちゃいます♪

 

ご家庭にサラダ用のレモンドレッシングがあれば【洋風に!!】

又は、うどん出汁を作って熱々を掛ければ【和風に!!】

 

掛けるタレを変えるだけで、レパートリーは色々増えますよね♪

ご家庭でお試しください♪もちろん魚は何でも良いですよ~~♪

 

早朝より香住漁港へ!! 目的はモチロン【香住ガニ】漁業関係者の皆様いつもありがとうございます♪

今日は早朝より香住漁港へ・・・

目的はモチロン【香住ガニ】GETの為!!

 

本日も【ハマダセイ様】のご協力により

欲しい蟹のサイズ、買えました~~♪ありがとうございます!!

 

周りを散策すると沢山の蟹&大型漁船も!!

 

邪魔にならない時間帯&場所なら、見学するのも面白いですよね♪

早朝より漁業関係者の皆様、お仕事ご苦労様です。

これからの寒い季節、体調崩さぬよう

頑張ってくださ~~い!!

 

いくら頑張ってお客様を集客しても

『漁業関係の方々がいないと、蟹はお客様へお出しできませんからね!!』

 

ノドグロお刺身をご自宅で経験!! 私のチョッピリ、プチ講座編♪ 炙ると一段とお良いですよ!!

今日はちょっと本業プチ講座()

まず、ノドグロを三枚おろしにしてみました。

三枚おろしにした後、中骨を取り除きます。

後はバーナーで、焦げ目がつく程度に炙るだけ♪

 

『これで、ノドグロのお刺身【炙りバージョン】完成~~!!』

 

後はお好きなお刺身と盛り付けるだけ!!

皆様ご自宅での一品に【ノドグロお刺身】はいかがでしょうか?

 

ちなみに、ノドグロの皮をひき通常のお刺身として食べる方法と

バーナーで炙る方法とでは、味が違います。

片身づつ違う方法で召し上がるのも良いかもしれませんね♪

 

兵庫県三木市にある【ネスタリゾート神戸】にうちの子供たちは祖父母とともに・・・『はも鍋』食べてるやん!

皆様夏休み、どのような計画でお過ごしでしょうか・・・
私はありがたいことに【毎日・お仕事】させて頂いております♪
『仕事ができるって、普通の事ですが、大変ありがたい事ですよね』

さて、仕事を頑張っている私をほっておいて(笑)
先日うちの子供たちは、兵庫県の三木市にある【ネスタリゾート 神戸】さんへ宿泊!!

『何処に宿泊するかはLINEするから』っと言われ、
届いたラインを開けると・・・テレビで見る
【ネスタリゾート 神戸】
・・・やられた・・・

さかのぼること1年前、私の発言がすべてだったようです・・・
『ネスタリゾート、メッチャ人気らしいよ♪
ナイトプールとかあるみたいやで!!』
・・・しまったな・・・

でもでも、久しぶりの祖父母にも逢えたようで、
孫&祖父母旅行も良いものと実感しました・・・
私は行ってないけど!!
『わぁ~、鱧鍋なんか食べてるし!!』

香住の夏の食材【活イカ】ですが、今回はその【 イカげそ 】に注目!!

本日も、活イカやアワビを使ったお料理に奮闘の私・・・

今回はこの活イカの【 イカげそ 】に注目!!

5秒動画のイカげそですが、なんか模様がチラホラ動いているのわかりますか???

これが新鮮な証拠なんです!!

ここで活イカのお話

まずは水槽から上げて調理。(これでひとまず5分経過)

その後、イカの身はお客様のお口の中へ。(お客様もこのげそみて写真パシャパシャ♪)

そして、このイカげそが再度調理の為私の目の前に。がこの動画です・・・

なので、水槽から水揚げ後約10分後くらいかな・・・

 

その後げそを一口大に調理し、塩もみ後バーナーであぶって完成~~♪

香住の夏は、活イカやアワビが美味し~~んだな~~♪

夏の風物詩【活イカ】も良いですが、天然物の鰆を柴山漁協様から入荷しました♪

さて問題です・・・この魚なんでしょうか???

正解は、【 鰆 】読めますか???

もちろんこの魚は、【サワラ】ですよね♪

 

本日は、柴山漁協様よりこのサワラを入荷!!

三枚おろしにさばいてみました・・・

モチロン私が!!

これでも、約20年位にわたり魚さばいてるんですから♪

 

そしてこのサワラを、バーナーで皮目を焼いてみました!!

通常のサワラお刺身と一味違う感じで完成♪

 

香住の夏は、活イカ有名ですが【 鰆 】も良いものですよ♪

漁業関係者様いつもありがとう♪ 活イカ料理が提供できるのは、香住の漁師さんがいてからこそ!!

自然界の美味しい恵みに感謝♪

香住地方では夏【活イカ】が楽しめるのは、ご存知の方多いはず。

香美町地区の多くのお宿で楽しめるはずです♪

夏は活イカ料理

春秋は、香住ガニ料理

冬は、松葉ガニ料理

通念にわたり、但馬牛

 

香住地方ってホント自然界様様ですね♪

水槽内を泳ぐ動画の活イカ・・・

水槽から引き揚げ2分後の活イカも、ちろん活きてます。

水槽から引き揚げて、お客様のお口の中に入るまで10分はたちません!!

 

でもでも、この【活イカ】もちろん僕が釣ってくるわけではありません。

チェックアウト時、お客様にはもちろん『ありがとうございました』っと言いますが

もう一カ所この方たちを忘れてはいけませんよね!!

『漁協関係者の皆様、いつもありがとうございまぁ~~す♪』(大声)